什么是精釀啤酒（craftbeer）：百科定義精釀啤酒用來區別于大部分常見的工業啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。美國定義精釀啤酒有三個要求：a、小-產量非常少；b、非精釀釀造者或公司機構，其占股份不能超過25%。（不被其左右）c、釀造者所釀造的大部分啤酒的風味都應該是從傳統的或者創新的原料與發酵工藝中獲得。說白了就是口味獨特，口感醇，香味足，沒有統一的口味，材料比如是 咖啡 辣椒 木頭 橘子皮等均可。

精釀啤酒與傳統啤酒的區別

1、釀酒原料不同
（1）精釀啤酒：使用特選優質麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，不添加任何人工添加劑，不稀釋不勾兌，保留了大量活性物質和營養成分，蛋白質及膳食纖維，進口啤酒花的添加，使所釀造出來的麥芽汁濃度更高，麥香更加濃郁。
（2）工業啤酒：工業化生產出山來的啤酒，使用普通麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代部分麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度，口感偏寡，麥香不明顯，顏色比較清澈。
2、發酵工藝不同
（1）精釀啤酒：發酵工藝多樣性，可為拉格，多為艾爾工藝，酵母浮在酒液的上方，發酵溫度一般控制在 18-20℃。發酵結束后不進行過濾和殺菌處理，酒體呈蒙朧狀態，比較混著，保留了酵母活性和營養成份。
（2）工業啤酒：多為拉格工藝，酵母沉在酒液的下方，發酵溫度一般控制在 10℃ 左右，發酵結束后，為了增加啤酒的貨架期（保質時間），通常采用過濾和巴氏殺菌，把營養成份和活性酵母也過濾或殺死。
3、發酵時間不同
（1）精釀啤酒：因為不需要太計較成本，所以發酵時間往往不會特別重視，不會太多考慮時間成本。最傳統的精釀啤酒發酵時間可長達 2 個月，這樣啤酒發酵充分，麥芽汁濃度更高，風味更為濃郁,風格多變。
（2）工業啤酒：對工業啤酒而言，啤酒發酵時間通常較短，再加上加入淀粉等原料，這樣發酵不會特別充分，導致麥芽汁濃度含量低，風味也更為清淡。

揚子精釀啤酒  揚子苦蕎啤酒  揚子瑪咖啤酒等